Kombucha kreativ – Sensorik & Rezeptentwicklung

Dieser praxisorientierte Aufbauworkshop richtet sich an Teilnehmende mit Grundkenntnissen fermentierter Getränke. Im Fokus steht nicht die grundlegene Herstellung von Kombucha, sondern die kreative Weiterverarbeitung bereits fermentierter Basisprodukte. Gemeinsam werden Techniken der Aromatisierung in der zweiten Fermentation erprobt. Sensorische Grundlagen, Zuckermanagement, Kohlensäureentwicklung sowie Haltbarkeit und Produktsicherheit werden praxisnah vermittelt. Ziel ist die Entwicklung eigenständiger Geschmacksprofile und anwendungsorientierter Rezepturen.

Wir bitten um vorige Anmeldung für den Workshop über bakteriopolis@tu-dresden.de.